Good night everybody!
Voy como diría mi abuela Juana, que es muy sabia, "a mata caballo". No sé de dónde viene esa frase, pero dado mi amor por esos mamíferos nobles... mejor no saberlo. Pero, es cierto, voy de culo, y cada día, me siento más viva. Hoy no os voy a aburrir con mis lecciones de psicología.
Hace un par de semanas, Tara propuso cocinar algo típico de cada región. Yo, que soy noveldera de pro, decidí afinar un poco más y cocinar algo típico de mi ciudad. Buscaba la receta de un potaje de legumbres y verduras que es muy típico de aquí, me topé con un pdf de comida "noveldera" en el que colaboró el ayuntamiento; bueno, debo de decir, que hay mucho de manchego en ese pdf, pero aquí estamos invadidos: manchegos, extremeños, andaluces, vinieron hace mucho a Novelda, y ello aportó peculiaridades de cada cocina. Yo, que tengo genes extremeños, me gustan las comidas copiosas y fuertes, pero no soy tan valiente de hacer ese potaje a estas alturas, así que me vino al pelo, encontrar este moje, que bien mirado parece una especie de pisto o de moje murciano; aunque no, este es noveldero.
Nada, que últimamente me ha dado por ir en busca de mis raíces, hasta el la cocina...
MOJE NOVELDERO:
Ingredientes:
- Tres tomates maduros
- Una berenjena
- Dos pimientos rojos
- Una cebolla
- Una lata de filetes de anchoa
- Cien gramos de aceitunas negras
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una bandeja de horno pondremos la berenjena partida por la mitad, los tomates sin el pezón y con un par de cortes arriba, la cebolla pelada y con cuatro cortes sin llegar al final y el pimiento limpio por la mitad. Hornear a 170º hasta que la verdura esté hecha. Trocear en pedazos menudos, añadirle los dos ajos picados, quitando la semilla, las anchoas a pedazos pequeños, las olivas. Aliñar con un buen aceite de oliva y dejarlo reposar en la nevera. Comer bien frío.
